صنایع غذایی و کشاورزی

در سال‌های اخیر، استفاده از فناوری‌های پیشرفته فرآوری و پایدارسازی ترکیبات زیست‌فعال به یکی از محورهای کلیدی پژوهش در صنایع غذایی تبدیل شده است. بسیاری از ترکیبات طبیعی با خاصیت ضداکسایشی بالا، در برابر حرارت و فرآیندهای متداول خشک‌کردن ناپایدار بوده و در صورت انتخاب نادرست روش فرآوری، بخش قابل‌توجهی...

تولید پودر آنتوسیانین پایدار از آب انار با استفاده از Spray Dryer درساتک در دهه‌های اخیر، گرایش صنایع غذایی، دارویی و آرایشی به استفاده از رنگ‌های طبیعی به‌طور چشمگیری افزایش یافته است. آنتوسیانین‌ها به‌عنوان یکی از مهم‌ترین رنگدانه‌های طبیعی، علاوه بر ایجاد رنگ جذاب، دارای خواص آنتی‌اکسیدانی و زیست‌فعال ارزشمندی...