صنایع غذایی و کشاورزی

توسعه نانوحامل‌های لیپیدی مقاوم به حرارت برای انکپسولاسیون ویتامین D3 با استفاده از اسپری درایر مقاله آورده شده با عنوان Development of heat-stable gelatin-coated nanostructured lipid carriers(NLC) Colloidal and stability properties به توسعه یک سامانه دارورسانی و غذایی نوین برای انکپسولاسیون و پایدارسازی ویتامین D3 می‌پردازد. هدف اصلی این تحقیق،...

در سال‌های اخیر، استفاده از فناوری‌های پیشرفته فرآوری و پایدارسازی ترکیبات زیست‌فعال به یکی از محورهای کلیدی پژوهش در صنایع غذایی تبدیل شده است. بسیاری از ترکیبات طبیعی با خاصیت ضداکسایشی بالا، در برابر حرارت و فرآیندهای متداول خشک‌کردن ناپایدار بوده و در صورت انتخاب نادرست روش فرآوری، بخش قابل‌توجهی...